Browsed by
Tag: Hummingbird brownie

Brownie med cream cheese frosting

Brownie med cream cheese frosting

Her får du et nemt og lækkert twist på The Hummingbird Bakery’s lækre brownie med cream cheese frosting. Kagen er ikke for de hverken fedt- eller sukkerforskrækkede, til gengæld er den så konfektagtig, at man kan nøjes med et lille stykke ad gangen… ahem.

Jeg bruger gerne almindeligt smør, og ikke usaltet, som i den originale opskrift. Derudover har jeg udeladt valnødder, men kan man ikke undvære dem, skal de i sammen med den hakkede chokolade…

Ingredienser:

Kage:

5 æg
500 g sukker
120 g mel
100 g kakaopulver
250 g smør, smeltet
30 g mørk, grofthakket chokolade

Mit twist:

1 pose frosne hindbær (ca. 300 g)
1-2 blade husblas

 

Frosting:

200 g flormelis (siet)
75 g smør, stuetemperatur
30 g kakaopulver
150 g flødeost, kold

Kagen bages i en 33×23 cm form – sådan en ”halv bradepande”, som man kan købe med låg til i de fleste supermarkeder og isenkræmmere. Husk bagepapir i bunden 😉

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 170 grader (varmluft)

  • Smelt smør
  • Pisk æg og sukker sammen med håndmixer i en stor skål, indtil det er let og luftigt.
  • Tilsæt mel og kakaopulver og pisk indtil ingredienserne er godt blandet.
  • Hæld den smeltede smør i og pisk forsigtigt til det er blandet godt ind i massen.
  • Rør den hakkede chokolade i med en grydeske til den er jævnt fordelt.
  • Hæld massen i bageformen og bag 30-35 min. Kagen skal være sprød udenpå, men blød indeni (dvs, der må gerne hænge lidt dej ved, når du stikker i den.)
  • Kagen afkøles helt, før du lægger hindbær og frosting på.

 

Mens kagen køler af, kan du begynde på hindbærfyldet:

Læg husblas i blød i en skål med koldt vand. Opvarm hindbærrene og rør rundt til en ensartet masse. Når husblassen er opblødt, trykker du forsigtigt vandet ud, og lægger dem ned i hindbærmassen, hvor de smelter. Lad det simre lidt und omrøring og sæt derefter til afkøling i køleskabet.

Frosting:

Til frostingen er det en fordel, hvis du har en røremaskine med et fladjern. Ellers kan du piske med en håndmixer.

Pisk smør med flormelis og kakaopulver ved lav hastighed til det er sammenhængende og godt blandet. Tilsæt flødeosten ad en gang og pisk ca. 3-5 min. til massen bliver let og luftig. Pisk ikke for længe, da massen kan skille (jeg har aldrig oplevet det, men better safe than sorry).

Fordel klatter af hindbærmassen på den helt afkølede kage og smør den ud med en dejskraber. Fordel herefter forsigtigt frostingen oven på så det dækker hele kagen.

 

Pynt evt. med friske hindbær.

Opskriften på brownie er fra bogen ”The Hummingbird Bakery – Kagebog” af Tarek Malouf and The Hummingbird Bakers.

 

Billede følger…